জ্যাসমিন টি হলো জুঁই ফুল দ্বারা সুগন্ধযুক্ত একপ্রকার সবুজ চা। এর উৎপত্তি ৯৬০ থেকে ১২৭৯ সাল পর্যন্ত চীনে রাজত্বকারী সং রাজবংশের সময়কালে - তবে বর্তমানে জ্যাসমিন টি চীনে একটি জনপ্রিয় পানীয়।
জ্যাসমিন পার্লস, যা জেন ঝু নামেও পরিচিত, সেগুলো বিশেষভাবে উচ্চমানের বলে বিবেচিত হয়। দীর্ঘকাল ধরে এই চা একটি রাজকীয় শ্রদ্ধা নিবেদনের চা ছিল, অর্থাৎ একটি বিশেষভাবে উচ্চমানের চা যা চীনের সম্রাটদেরকে শ্রদ্ধা হিসাবে দেওয়া হতো।
শত শত বছর ধরে, জেন ঝু তৈরি করতে সবুজ চা শুকিয়ে হাতে ঘোরানো হয়। এরপর এক স্তর সবুজ চা এবং এক স্তর জুঁই ফুল ছড়িয়ে দেওয়া হয়; তাপের মাধ্যমে জুঁই ফুলগুলো উন্মুক্ত হয় এবং তাদের সুগন্ধ ছড়ায়।
এরপরে জুঁই ফুলগুলো সবুজ চা থেকে আলাদা করা হয়, তবে সুগন্ধের তীব্রতা অনুসারে প্রক্রিয়াটি তাজা জুঁই ফুল দিয়ে পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে। এই চায়ের একটি হালকা, ফলজ এবং ফুলের স্বাদ আছে।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রতি লিটার জলের জন্য প্রায় ১০ গ্রাম জ্যাসমিন পার্লস ব্যবহার করুন। প্রায় ৮০ ডিগ্রি গরম জল দিয়ে চা ঢেলে ২-৩ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। একাধিকবার তৈরি করা সম্ভব।
জ্যাসমিন টি-এর উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ফ্লোরিন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, কপার, নিকেল, ক্যাফেইন, ট্যানিন, স্যাপোনিন, অপরিহার্য তেল এবং ভিটামিন এ, সি এবং বি১।
উপকরণ: সবুজ চা, জুঁই ফুলের সুগন্ধ।
সর্বদা ঠাণ্ডা, শুষ্ক, বায়ুনিরুদ্ধ এবং আলোহীন স্থানে সংরক্ষণ করুন। সঠিক সংরক্ষণে চা প্রায় ২৪ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।
