আশ্চর্যজনক খবর। এই চা সবুজ হলেও দেখতে অনেকটা কালো চায়ের মতো এবং এর তৈরির প্রক্রিয়ার কারণে এতে রোস্টের সুগন্ধ থাকে, যা অনেক কফি প্রেমীদেরও ভালো লাগে।
ছোট ও কোমল পাতা নয়, বরং বড়, মোটা ডাঁটাসহ পাতাগুলি উপযুক্ত। সাধারণ বাষ্প দেওয়ার পর, যা অক্সিডেশন বন্ধ করে, সেগুলিকে শুকনো, গরম প্যানে রাখা হয়। আক্ষরিক অনুবাদ করলে হৌজিচা (Houjicha) মানে "ভাজা চা"। এর স্বাদ হালকা-সুগন্ধযুক্ত, খুব সামান্য ধোঁয়াটে এবং কিছুটা বাদামের মতো, সাথে সামান্য মিষ্টি এবং হালকা ভ্যানিলার গন্ধ থাকে।
ইতিহাস
জাপানি চা সংস্কৃতির দীর্ঘ ইতিহাসের তুলনায় এর ইতিহাস খুব বেশি পুরোনো নয়। প্রায় একশো বছর আগে সূর্যোদয়ের দেশে শিল্পায়ন দ্রুত অগ্রগতি লাভ করে। এটি আংশিকভাবে কৃষি পণ্যের বিপণনের মূল্যে সম্পন্ন হয়েছিল। পরিবহন পথগুলি প্রাথমিকভাবে কাঁচামাল সরবরাহ এবং শিল্পজাত পণ্য পরিবহনের জন্য ব্যবহৃত হতো।
চায়ের সরবরাহ অক্ষুণ্ণ ছিল, তবে যদি গল্প বিশ্বাস করা হয়, তবে চাহিদা সব সময় সময়মতো মেটানো যেত না। উদ্বৃত্ত কীভাবে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করা যেত? একজন ব্যবসায়ী কিয়োটো বিশ্ববিদ্যালয়ের কাছে পরামর্শ চাইলেন এবং বিশেষজ্ঞরা তাকে সবুজ চায়ের পাতা রোস্ট করার পরামর্শ দিলেন যাতে এটি ভালো থাকে, সাথে সূক্ষ্ম ডালপালা এবং অন্যান্য উদ্ভিদের অংশ যা ব্যবহার করা যেতে পারে। ফলাফলটি খুব দ্রুত জনপ্রিয়তা লাভ করে, অন্তত জাপানে।
প্রতিটি চায়ের ইতিহাসের চারপাশে অসংখ্য কিংবদন্তি জড়িয়ে আছে। এগুলি সর্বদা বাস্তবতার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ কিনা তা প্রায়শই নিশ্চিত নয়। একটি গোপনীয়তা রয়ে যায় এবং থাকা উচিত, বিশেষ করে আমাদের এই বিমোহিত সময়ে।
উপাদান
কারণ প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে এটি তার বেশিরভাগ ক্যাফেইন হারায়, জাপানে বানচা হাউজিচা দিনের সব সময় খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং সন্ধ্যায়ও আনন্দের সাথে পান করা হয়, এমনকি ক্যাফেইনের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিরাও এটি পান করেন।
প্রস্তুত প্রণালী
গাঢ় পাতাগুলো একটি সোনালি বাদামী আধান তৈরি করে। সাদা বা কাচের কাপে এর রঙ সবচেয়ে ভালো দেখায়।
জল ফোটান এবং পাঁচ মিনিটের জন্য 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠাণ্ডা হতে দিন। এক চা চামচ আলগা পাতার উপর এক চতুর্থাংশ লিটার জল ঢালুন। দুই মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং প্রস্তুত।
দ্বিতীয় এবং তৃতীয় বার ঢালাও সম্ভব। মাত্র এক মিনিটের জন্য খুব কম সময় ভিজিয়ে রাখুন এবং প্রায় ফুটন্ত জল দিয়ে ঢালুন।
সংরক্ষণ এবং মেয়াদ
কমপক্ষে 10 মাস আপনি বানচা হাউজিচা নিরাপদে, কোনো গুণগত মান না হারিয়ে সংরক্ষণ করতে পারবেন। এখানেও, এটি ঠান্ডা (তবে ফ্রিজে নয়), শুকনো এবং সরাসরি সূর্যালোক এবং বায়ুর অক্সিজেন থেকে সুরক্ষিত রাখুন। যে প্যাকেজিংয়ে এই চা এবং অন্যান্য চা আমাদের বাড়ি থেকে বের হয়, তা কম এবং বেশি পরিমাণে নিখুঁত সংরক্ষণ নিশ্চিত করে।
